とんかつ まさむね

食べ歩きが大好きだったという店主佐藤誠氏。様々なジャンルの飲食店で技術を習得し、腕を磨きながら、数々のとんかつの名店を訪問。「自分が美味しいと思うとんかつのイメージが自分の中にできた」と満を持して、2013年に「まさむね」をオープンした。さらに美味しい「とんかつ」を作ろうと未だに探究心を持ち続ける。

この店で使う豚肉は群馬県で育てられた「和豚もちぶた」。顔の見える生産者により天然素材の飼料で飼育されている豚だ。肉質はキメが細かく、柔らかくてジューシーなのが特長。この豚肉の美味しさを味わうために、ソースではなく岩塩や醤油などの調味料を厳選している。軽い揚げ上がりで毎日食べられるとんかつに仕上げる。